Menu du soir chez nous

Chez nous

Menu du soir

Selon votre besoin, des plats prêts-à-manger, à réchauffer ultérieurement ou encore à cuisiner sont proposés pour une expérience agréable et sans tracas. À emporter seulement, en attendant la réouverture des salles à manger : Téléphonez-nous au 418 834-8333, dès mercredi midi jusqu’au au samedi soir pour planifier votre cueillette d’avance.

N’hésitez toutefois pas à tenter votre chance à quelques minutes d’avis en cas d’envie spontanée, même si l’horaire fonctionne sur rendez-vous jusqu’à épuisement des stocks/plages horaires. Ce mode de fonctionnement nous permet d’observer de strictes mesures de sécurité sanitaire ainsi que de tenir un registre de contrôle du passage de la clientèle précis visant à protéger la santé de tous et chacun. Nous sommes en service du jeudi au samedi pour la saison hivernale entre 15h et 19h30.

Petites folies


Potage Borsch - végétalien (1 L)

20$

Betterave rouge rôtie au four sur du gros sel, framboise, vodka charlevoisienne, fleur de sel bio et poivre du moulin. Servi froid, au litre, se déguste chaud ou froid. Se congèle merveilleusement bien, également!


Soupe à l’oignon maison, à gratiner chez vous (500 ml)

15$

Jus de canard (de notre recette maison de canard confit) et consommé de boeuf, oignons doucement caramélisés au beurre salé, vin rouge, whiskey et bière noire québécoise. À-côté, inclus : croûtons de baguette artisanale grillée, mix de fromages cheddar vielli et mozarella fraîchement râpés, lardons fumés de cochon de la ferme Turlo à Saint-Gervais de Bellechasse et ciboule ciselée, à saupoudrer gaiement en guise de garniture, au moment de déguster. Four chaud, 450’F, 6-7 minutes ou selon votre couleur de gratin préférée.


Fraîcheur « à l’italienne », végé, sans gluten

10$

Boule de mozarella fraîche, basilicate maison, confit de tomates cerises à l’huile d’olive extra vierge pressée à froid, thym et ail bio du québec, roquette croquante et pousses de pois vrille à part, à ajouter au moment de déguster.


Gravlax maison de saumon bio de Colombie-Britannique (250g)

15$

Préparé au gin québécois, betterave, herbes boréales. Servi avec 2 oz de crème sûre citronnée à la ciboulette et poivre du moulin.


Ceviche de pétoncles de Baie-Comeau

15$

Format entrée: Lime, mangue, fraise, argousier, coriandre, huile d’avocat bio. Assemblé tout juste avant votre cueillette.


Ris de Veau à la crème

20$

Format entrée: Poire au beurre flambée au cognac, pignons de pins rôtis et ciboule ciselée en garniture. Servis prêts-à-manger, chauds!


Escargots flambés au pastis, beurre d’ail maison

12$

Format entrée: Servis chauds, avec croûtons et persil frais ciselé.


Grosses folies


Tartare de “baby beef” élevé avec amour, nourri à l’herbe et vieilli au crochet au moins 3 semaines à la ferme Rustique, Ste-Croix de Lotbinière

30$

Format plat: Viande d’une tendreté exceptionnelle coupée au couteau, à l’ordre, lardons fumés et chorizo relevé de boeuf Rustique, oeuf fermier (Rustique) cru (assemblage tout juste avant votre cueillette), assaisonnements magiques du Faim Bistro (Sans GMS, ni gluten). Croûtons de baguette à l’huile d’olive, fleur de sel et espelette (à part pour éviter tout contact en cas d’intolérance au gluten) verdurette balsamique aux légumes croquants à côté, également incluse.


Boudin noir au Calvados ou cuisse de canard confite maison, classique GDF

30$

Accompagnés dans un cas ou dans l’autre de notre légendaire purée de pomme de terre Yukon Gold aux pépites de gouda Bergeron et poivre du moulin, beurre de pommes du QC flambées au Calva., rémoulade de céleri-rave aux deux moutardes et aux herbes fraîchement ciselées. Possibilité de commander ces plats chauds, prêts-à-manger OU froids, en pièces détachées à réchauffer ultérieurement. Prière de spécifier vos besoins au moment de votre commande!


Le Mac and Cheese Forestier deluxe

22$

Sauce crème aux champignons, à l’échalote et au vin blanc sec montée à l’ordre, gratin de cheddar vieilli et mozzarella fraîchement râpés, persil italien et ciboule fraîchement ciselés, bébé épinards en garniture. Extra cochon, lardons TURLO: 5$ Extra confit de canard effiloché: 8$


Le Risotto Neptune

31$

Bouillon maison au vin blanc sec, fenouil, courge butternut, céleri-rave et échalote. Crevettes nordiques (Côte-Nord) et parmesan Reggiano fraîchement râpé, zeste de citron au dernier moment. Roquette, pousses de pois vrille et ciboule en garniture. Servi chaud, prêt-à-manger uniquement.


Pizzaaaa! Garniture maison variant selon l’humeur de Nico

Entre 20$ et 25$

Pâte maison à la levure fraîche de boulanger et gras de canard assaisonné, généré par notre recette de confit de canard maison. Cuites à l’ordre sur pierre, avec amour! Une généreuse poignée de roquette fraîche et croquante accompagne votre pizza en à-côté, à saupoudrer gaiement sur votre merveille, au moment de déguster. Portion individuelle très généreuse: apaise gentiment deux appétits moyens et satisfait amplement une faim de loup!


Desserts


La vie étant « trop courte pour se priver de dessert », il ne manquera jamais de: Chômeur à l’érable, classique indémodable de la maison

6$/portion

15$ pour 3 portions en mode familial! Servi froid (se réchauffe allègrement au four à micro-ondes, 35-45 secondes) avec crème douce et flocons d’érable bio à part!


Tables d’hôtes surprises

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À boire

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Ardoise

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