À propos de nous

Équipe

Claudine Hasty

Artiste-vétérante des cuisines bistronomiques des rive-sud et rive-nord de Québec est depuis longtemps reconnue pour son excentrisme et sa dévotion envers le milieu de la restauration. Elle fait vivre d’une main maternelle sa table avec coeur et rigueur depuis février 2015, tout d’abord associée avec son frère Émile Hasty, jusqu’en 2019. Son parcours est vaste et dense, autant du côté des restaurants que des radios communautaires francophones de Québec ou encore des salles de spectacle, où elle a toujours mis de l’avant son authentique passion pour le plaisir des sens ainsi que pour le rock and roll.

Équipe

Nicolas Cimon

Maçon-tailleur de pierre de métier et musicien chevronné natif de Saint-Fabien de Rimouski est père de deux enfants, bientôt trois. Il se transforma en cuisinier de brousse en septembre 2019, rejoignant sa dulcinée aux fourneaux du faim bistro afin de donner suite à son grand projet de vie entant qu’associé dans cette aventure entrepreneuriale des plus rockambolesques. Véritable machine de travail, vaillant comme une armée de spartiates et curieux comme pas deux, il reçoit et applique chaque jour avec respect l’enseignement subtil des délices gastronomiques de son terroir, Au Grain de Folie.

Équipe

Ulrick Girard

Fine lame ayant beaucoup voyagé est natif du Saguenay. Valeureux amateur de vie sauvage et de cuisine instinctive, il vînt compléter l’équipe cuisine du GDF en février 2021. Son curiculum vitae est explosif, ses expériences de travail sont aussi diversifiées et colorées que ses annecdotes professionnelles, malgré son jeune âge. De caractère plutôt posé, il apporte équilibre à l’homéostasie de sa meute et un rythme harmonieux à la cadence parfois effrenée de ses deux collègues. Son intérêt marqué pour la nature sont certes un atout de taille au sein de sa micro-brigade qui s’approvisionne localement et tend fortement vers l’autonomie alimentaire.

Équipe

Autres

D’autres joyeux lurons prêtent régulièrement main forte au trio de feu, comme la pétillante Karine, son fils Edward et sa fille Jade qui ont grandi avec le bistro comme voisin. Au fil des saisons passent les amis en service et à la plonge. Les familles de tous, les commerces et travailleurs du chemin du fleuve font également partie intégrante de la composition organique de ce beau grand jardin humain qu’est le Grain de Folie faim bistro.

Cuisine locale

Nos précieux partenaires locaux!

Chapeau les Bois!

Traiteur-Brasseur, champignons sauvages cueillis à la main

Les jardins de la Cour Arrière

Légumes bio de saison

Gestion B.C

Canard, ris de veau, lapin et agneau

Aux Petits Délices

Fromages du Québec et charcuteries fines

Les Saveurs de L'Archipel

Fruits de mer et poisson des Îles-de-la-Madeleine

Les Pêcheries Norref Inc.

Poissons et fruits de mer de la Côte-Nord

Hector Larivée

Distributeur de fruits et légumes, produits laitiers du Québec

Fruiterie 440

Fruits et légumes

Marché LabelTerre

Semoule, épices et piments, farines spécialisées, citrons confits, olives

Wurst saucissier

Saucisses de cochon aux saveurs variées

Symbiose Vins

Collaborateur majeur sur notre carte des vins d’importation privée

La QV

Vins d’importation privée

Boires

Vins d’importation privée

Pot de Vin

Vins d’importation privée

Première moisson

Baguettes de pain, en attendant de les façonner nous-mêmes!

Laiterie Charlevoix

Boutique située au marché public de Lévis. Un merci tout spécial à Carlo et Stéphanie qui nous font l’honneur de goûter aux plus fins produits de leur inventaire. Toujours prêts à nous faire découvrir les nouveautés artisanales de notre boustifailleux terroir québécois, leur accueil est digne de notre belle grande famille tissée bien serré.